Nos fruits
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Perles Rouges du Velay valorise la production de fruits rouges au cœur des Monts du Velay, entre 700 et 1200 mètres d’altitude, à cheval sur la Haute-Loire et l’Ardèche. Dans ce terroir unique, nos fruits développent une qualité gustative remarquable : un équilibre parfait entre sucre et acidité, des arômes intenses et une grande finesse en bouche.
Le désaisonnement induit par l’altitude permet à nos fruits de mûrir plus tard dans la saison, bénéficiant ainsi du plein soleil de l’été pour un goût concentré et un parfum remarquable. La sélection des variétés joue également un rôle majeur dans cette excellence.
Les Monts du Velay, situés en Haute-Loire, au cœur de la région Auvergne, regroupent les massifs du Meygal, du Mézenc et du Devès. Ce territoire de moyenne montagne offre un environnement naturel préservé, particulièrement adapté à la culture des fruits rouges.
Nos exploitations se situent entre 700 et 1200 mètres d’altitude. Cette situation permet un mûrissement plus lent et un désaisonnement naturel : nos fruits arrivent ainsi sur le marché plus tard, lorsque la concurrence est limitée.
L’atout majeur de cette altitude réside dans le contraste thermique : si les journées sont chaudes, la fraîcheur de nos nuits permet aux plantes de se reposer. Contrairement aux zones de plaine où la chaleur nocturne fatigue le végétal, le frais de nos montagnes permet au fruit de « fixer » le sucre et les arômes accumulés le jour, garantissant un parfum d’une grande intensité.
Grâce à notre production décalée en plein cœur de l’été, nos fruits profitent du soleil le plus fort de l’année au moment précis de leur maturation. Cet ensoleillement exceptionnel, typique de la Haute-Loire, est le moteur indispensable pour obtenir un taux de sucre élevé et une saveur profonde.
Les sols granitiques ou basaltiques du Velay sont légers, bien drainants et riches en matières organiques, favorisant un enracinement optimal et la vigueur des plants de fruits rouges.
Notre production s’étend du mois de juin jusqu’aux premières gelées de l’automne, généralement en octobre, avec un calendrier de récolte précis propre à chaque variété. Ce cycle naturel, rythmé par l’altitude, nous permet de proposer des fruits qui ont pris le temps de mûrir sous le soleil d’été. Les Perles Rouges du Velay se déclinent en plusieurs fruits emblématiques, cultivés avec exigence pour répondre aux attentes des professionnels comme des particuliers :
Elles ouvrent notre saison dès juin avec notre variété phare, la Cijosée, une exclusivité de nos montagnes reconnue pour son parfum intense et sa tenue.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Fraises Cijosée, Magnum
La framboise du Velay exprime toute la douceur de notre terroir à travers une baie ferme, sucrée et intense en goût.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Framboises Vajolet, Meeker
L
L
L
Des fruits acidulés et rafraîchissants, particulièrement appréciés pour leurs qualités gustatives en frais comme en transformation.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Groseilles rouges
Groseilles blanches
Groseilles maquereaux
Charnues et fondantes, nos mûres apportent une note gourmande et sauvage à nos récoltes de fin d’été.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Mûres Loch Ness, Lock Tay, Chester
La myrtille des Perles Rouges : un fruit intense et riche en saveurs, plébiscité pour sa qualité nutritionnelle et sa tenue.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Myrtilles Darrow
Une baie de caractère au parfum persistant, parfaite pour réveiller les papilles ou élaborer des produits dérivés de haute qualité.
Juin
Juillet
Août
Septembre
Octobre
Cassis Neva, Ben, Tirran
Le respect de notre environnement est le socle commun de toutes nos exploitations. Parce que notre terroir d’altitude est précieux, nous avons adopté des modes de culture responsables qui garantissent la pérennité de nos sols et la santé de nos fruits.
La majorité de nos producteurs s’inscrit dans une démarche d’agriculture raisonnée, avec pour beaucoup la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Ce label garantit une gestion rigoureuse de la biodiversité et de l’eau. En parallèle, plusieurs de nos adhérents ont fait le choix de l’Agriculture Biologique, profitant d’un climat de montagne qui limite naturellement la pression parasitaire. Qu’ils soient en bio ou en HVE, nos producteurs partagent une même priorité : intervenir le moins possible pour laisser le fruit exprimer son terroir.
Pour garantir la qualité et la sécurité de nos productions, le GIE Perles Rouges du Velay assure un accompagnement technique de pointe. Nous sommes agréés par Certipaq pour délivrer des conseils stratégiques sur les plantations et le suivi des itinéraires culturaux (N° d’agrément : AU00382). Cette expertise partagée permet à chaque producteur d’optimiser ses méthodes de culture dans le respect des cahiers des charges les plus exigeants.
